Kaşıbeyaz: Gelenekten Geleceğe Bir Lezzet Hikayesi
Gaziantep mutfağını sevmeyeniniz yoktur! O eşsiz baharat kokuları, fırından yeni çıkmış kebapların dumanı ve damakta unutulmaz bir tat bırakan mezeler... Biz de bu sayımızda, bu muhteşem lezzetlere yıllardır ev sahipliği yapan Kaşıbeyaz’a konuk olduk.
Gaziantep mutfağının en güçlü temsilcilerinden biri olan Kaşıbeyaz, aile geleneğini koruyarak ve modern dokunuşlarla zenginleştirerek bugün bir restoran zincirinden çok daha fazlasını ifade ediyor. Peki, bu başarının sırrı ne? Kaşıbeyaz’ın sahibi Murat Kaşıbeyaz, markanın büyüme yolculuğunu, gelenekle modernliği nasıl harmanladıklarını ve gastronomi dünyasının geleceğini anlattı.
Murat Kaşıbeyaz ile samimi ve dopdolu bir sohbet sizlerle!
Geleneksel Gaziantep mutfağı lezzetlerini kendi mutfağımızda en kaliteli malzemelerle titizlikle hazırlıyoruz ve bu tariflerin özgünlüğünü koruyoruz. Modern mutfak tekniklerini ve sunumunu da içine dahil ederek misafirlerimize hem geleneksel hem de çağdaş bir deneyim sunmayı hedefliyoruz.
Gelecekte gastronomi sektöründeki en büyük değişim sürdürülebilirlik ve teknolojinin mutfakla daha derinlemesine entegrasyonu olacaktır.
Gelecek dönemde Türk kültürünü ve Türk mutfağını daha geniş bir çevreye ulaştırmak için yeni pazarlara yoğunlaşmayı planlıyoruz.
Her zaman samimi, dikkatli ve hızlı bir hizmet sunmaya özen gösteriyoruz.
Kaşıbeyaz, yıllardır gastronomi dünyasında lezzet ve kaliteyi temsil eden bir marka. Bir aile işletmesi olarak köklerinize bağlı kalırken, markanızı nasıl bu kadar güçlü ve sürdürülebilir hale getirdiniz?
Bir aile şirketi olarak köklerimize sıkı sıkıya bağlı kalmayı her zaman ön planda tutmuşuzdur. Bu süre zarfında başarılarımızı sürdürülebilir hale getiren en önemli faktörlerden biri, kaliteyi asla taviz vermeden devam ettirmektir. Aile olarak hep birlikte çalışarak hem geleneksel tarifleri hem de yenilikçi yaklaşımları harmanladık. Ayrıca müşteri memnuniyeti bizim için her zaman en önemli öncelik olmuştur. Markamızı güçlü kılan bir diğer unsur ise daima kaliteli malzemeler kullanarak, üretim süreçlerimizi sürekli iyileştirerek, çevresel ve toplumsal sorumluluklarımızı da göz önünde bulunduruyor olmamızdır. Bu şekilde sadece bir marka olarak değil, aynı zamanda gastronomi dünyasında güvenilir bir isim olarak da kalmayı başardık.
Türk mutfağı, özellikle Gaziantep mutfağı dünya çapında büyük ilgi görüyor. Ancak bu mutfakta her zaman gelenekle modernliği birleştirmek gerekiyor. Siz
Kaşıbeyaz olarak bu dengeyi nasıl sağlıyorsunuz?
Kaşıbeyaz olarak bu mirası yaşatmakla gurur duyuyoruz. Ancak geleneksel tarifleri modern dokunuşlarla birleştirmenin gastronomi dünyasında başarılı olmanın anahtarı olduğunun farkındayız. Geleneksel Gaziantep mutfağı lezzetlerini kendi mutfağımızda en kaliteli malzemelerle titizlikle hazırlıyoruz ve bu tariflerin özgünlüğünü koruyoruz. Modern mutfak tekniklerini ve sunumunu da içine dahil ederek misafirlerimize hem geleneksel hem de çağdaş bir deneyim sunmayı hedefliyoruz. Bu dengeyi sağlarken lezzetten ödün vermemek ve özgünlüğü korumak bizim için en önemli unsurlardan biri.
Restoran sektörü hızla değişiyor; misafir beklentileri, sunum teknikleri, hatta menü içerikleri bile sürekli dönüşüm içinde. Sizce gelecekte gastronomi sektöründe
en büyük değişim ne olacak? Kaşıbeyaz bu değişime nasıl adapte oluyor?
Restoran sektörü gerçekten hızla değişiyor ve misafirlerin beklentileri her geçen gün daha da çeşitleniyor. Gelecekte gastronomi sektöründeki en büyük değişim sürdürülebilirlik ve teknolojinin mutfakla daha derinlemesine entegrasyonu olacaktır. Misafirler sadece lezzet değil, aynı zamanda çevresel etkiler, sağlık ve sürdürülebilirlik konularında da bilinçli hale geliyor. Kaşıbeyaz olarak biz de bu değişimi yakından takip ediyoruz. Kaliteli ve sürdürülebilir malzemelere olan bağlılığımızı arttırırken dijitalleşmeye de önem veriyoruz.
Bir markanın nesiller boyu sürdürülebilir olması için işin mutfağından yönetimine kadar tüm süreçlerin doğru yönetilmesi gerekiyor. Sizin için markalaşmada en kritik olan unsurlar nelerdir? Kaşıbeyaz’ı farklı kılan en büyük özellik ne?
Bir markanın nesiller boyu sürdürülebilir olabilmesi için hem mutfak hem de yönetim süreçlerinin uyum içinde yönetilmesi çok önemlidir. Markamızın temeli, güçlü bir aile geleneği ve köklü bir gastronomi birikimine dayanmaktadır. Bu kültür hem mutfakta hem yönetimde titizlikte sürdürülmektedir. Gastronomi dünyasında trendleri takip ederken aynı zaman da geleneksel lezzetlerimizi de koruyarak Kaşıbeyaz’ın sadece bir restoran değil ayrıca bir gastronomi markası olarak uzun yıllar sürecek bir mirası yaratma vizyonuyla hareket etmesidir.
Kaşıbeyaz markasının yurt içi ve yurt dışı büyüme stratejileri nelerdir? Yurt dışında önemli yatırımlarınız olduğunu biliyoruz, bize bunlardan bahseder misiniz?
Yurt içi ve yurt dışındaki büyüme stratejilerimiz hem kaliteyi koruyarak hem de yenilikçi bir yaklaşımla genişlemeye dayalıdır. Yurt içinde güçlü bir marka bilinirliliği oluşturduktan sonra yurt dışına açılma kararı aldık. Yurt dışındaki yatırımlarımızda, Türk mutfağının zenginliğini ve özellikle Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerini dünyaya tanıtmayı amaçlıyoruz. Bu stratejiyi global gastronomi trendlerini göz önünde bulundurarak her lokasyona özel menüler sunarak ve yerel damak zevklerine uyum sağlayarak gerçekleştirdik. Gelecek dönemde Türk kültürünü ve Türk mutfağını daha geniş bir çevreye ulaştırmak için yeni pazarlara yoğunlaşmayı planlıyoruz.
Restoran işletmeciliğinde hem mutfak hem de müşteri deneyimi büyük önem taşıyor. Kaşıbeyaz’da misafir deneyimini daha üst seviyeye taşımak için uyguladığınız özel stratejiler var mı?
Kaşıbeyaz olarak restoran işletmeciliğinde mutfak ve müşteri deneyiminin bir arada mükemmel bir uyum içinde olması gerektiğine inanıyoruz. Misafir deneyimini daha üst seviyeye taşımak için bir dizi strateji uyguluyoruz. Öncelikle kaliteli ve özgün yemeklerin sunumu kadar misafirlere sunduğumuz hizmetinde bir o kadar önemli olduğunu düşünüyoruz. Bu nedenle restoranlarımızda profesyonel ve güleryüzlü bir servis ekibiyle çalışıyoruz. Her zaman samimi, dikkatli ve hızlı bir hizmet sunmaya özen gösteriyoruz. Bunun dışında restoranlarımızın atmosferini de misafir deneyimi açısından önemli bir faktör olarak kabul ediyoruz. Her bir şubemizin tasarımında; mekanın sıcak ve davetkar olmasını önemsiyoruz. Aynı zamanda teknolojiyi de etkin bir şekilde kullanarak mobil uygulamalar üzerinden yenilikçi özellikler sunuyoruz.
Sizin için en unutulmaz Kaşıbeyaz anısı nedir? Yıllar boyunca sizi en çok gururlandıran, “işte bu yüzden bu işi yapıyorum” dediğiniz bir anı bizimle paylaşır mısınız?
En unutulmaz anılarımız her zaman misafirlerimizin yüzlerinde gördüğümüz memnuniyet olmuştur. Ancak beni en çok gururlandıran anılardan biri, yıllar önce ilk yurtdışı açılışımızı gerçekleştirdiğimizde yaşadıklarım. O gün Türk mutfağının zenginliğini ve kültürünü dünya çapında tanıtma fırsatını elde etmiştik. Yurt dışındaki misafirlerimizden aldığımız geri bildirimler bizlere bu markanın ne kadar değerli bir kültürel mirası temsil ettiğini gösterdi. ’İşte bu yüzden bu işi yapıyorum’ dediğim anlardan biri oldu. Çünkü Kaşıbeyaz sadece bir restoran değil, aynı zamanda kültür elçisi olma yolunda büyük bir adım atmıştı.
