7 Catering: Sofraları Sanata Dönüştüren Bir Yolculuk
Yemek sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir sanat ve paylaşım biçimi… Ebru Erberdi Uzun da işte tam bu noktada, yıllardır 7 Catering markasıyla sofraları unutulmaz bir deneyime dönüştürüyor. Her daveti bir hikâye gibi tasarlayan, detaylara büyük önem veren ve her lokmada bir anı yaratmayı hedefleyen başarılı girişimci, sektörde fark yaratan isimlerden biri.
Kendi markasını kurmaya karar verdiği ilk andan itibaren kalite, estetik ve özgünlüğü ön planda tutan Ebru Erberdi Uzun, catering sektörüne yenilikçi bir soluk getiriyor. Sosyal medyada ilgiyle takip edilen görkemli sofralar, kişiye özel menüler ve en ince ayrıntısına kadar düşünülmüş sunumlar, onun işine duyduğu tutkuyu gözler önüne seriyor.
Röportajımızda, 7 Catering’in kuruluş hikayesinden, gastronomiye bakış açısına, unutulmaz davetlerden gelecek planlarına kadar pek çok konuyu konuştuk. Ebru Erberdi Uzun, yemekle anıları buluşturan sofistike dokunuşlarını ve 7 Catering’in geleceğe dair hedeflerini bizimle paylaştı.
Her davet bir hikâye anlatmalı; bu yüzden menülerimizi oluştururken hem lezzet hem de görsellik açısından uyum içinde olmalarına özen gösteriyorum.
Catering bizim için sadece yemek servisi değil, bir deneyim sunma sanatı.
Yemek, sadece mideyi değil, ruhu da doyuran bir şey. Belki de bu yüzden her davet organizasyonunda sadece lezzetli yemekler sunmayı değil, insanlara dokunan, onları özel anlarına götüren sofralar kurmayı önemsiyorum.
Yenilik peşinde koşmak ve misafirlerimize her zaman beklediklerinden fazlasını sunmak bizim için en büyük motivasyon.
7 Catering’i kurmaya karar verdiğiniz o ilk günü hatırlıyor musunuz? Sizi bu yola çıkaran en büyük motivasyon neydi?
O dönemde, ‘Evet, bu işi yapmalıyım’ dediğiniz özel bir an var mıdır?
2002 yılında meslek hayatıma otelcilik ve yiyecek içecek ile başladım. Hayalimde her zaman yemek ve sunumlar ile ilgili bir şeyler yapmak vardı. Bu sebeple catering benim için en doğru seçim oldu. Otelcilik hayatımın akabinde kendi şirketimi kurdum ve yemeğe olan düşkünlüğümü tamamen işimle birleştirdim. Bu motivasyon ile verdiğim kararın doğruluğunu her gün bir kez daha görüyorum.
Müşterileriniz için sadece yemek hazırlamıyorsunuz, aynı zamanda unutulmaz deneyimler sunuyorsunuz. Sizin için en keyifli ve unutulmaz davetlerden biri hangisiydi?
Her davet bizim için özel ama bazıları gerçekten unutulmaz izler bırakıyor. En keyifli organizasyonlardan biri, tamamen kişiselleştirilmiş bir konsept üzerine çalıştığımız bir davetti. Misafirimiz, çocukluk anılarından ilham alarak nostaljik ama aynı zamanda sofistike bir akşam yemeği düzenlemek istiyordu. Biz de onlara hem tat hem de
atmosfer olarak geçmişi hatırlatan ama modern dokunuşlarla zenginleştirilmiş bir deneyim sunduk. Menüyü oluştururken, misafirimizin anılarında yer eden tatları aldık ve onları daha rafine bir şekilde yeniden yorumladık. Sofrada geleneksel lezzetleri modern sunumlarla birleştiren tabaklar vardı.
Sosyal medyada paylaştığınız görkemli sofralar ve şık sunumlar büyük ilgi görüyor. Menü ve konsept oluştururken nelerden ilham alıyorsunuz? Yeni lezzetler yaratma süreciniz nasıl ilerliyor?
Menü ve konsept oluştururken en büyük ilham kaynağım seyahatlerim ve gastronomi dünyasında sürekli gelişen trendler oluyor. Renklerin, dokuların ve kültürel öğelerin bir araya geldiği sofralar yaratmayı seviyorum. Her davet bir hikâye anlatmalı; bu yüzden menülerimizi oluştururken hem lezzet hem de görsellik açısından uyum içinde olmalarına özen gösteriyorum.
Yeni lezzetler yaratma sürecimiz oldukça titiz ilerliyor. Öncelikle malzeme seçiminden başlıyoruz; mevsimselliği ve tazeliği her zaman ön planda tutuyoruz. Ardından ekip
olarak detaylı bir araştırma sürecine giriyoruz. Bazen klasik bir lezzeti modern dokunuşlarla yeniden yorumluyor, bazen de farklı mutfaklardan esinlenerek özgün tatlar yaratıyoruz. Tarif geliştirme aşamasında denemeler yaparak tat, doku ve sunum açısından en iyi dengeyi buluyoruz. Amacımız her zaman sofraya konulan her detayın bir anlam taşıması ve misafirlerimize unutulmaz bir deneyim yaşatması.
Catering sektörü sürekli gelişiyor ve müşteri beklentileri değişiyor. 7 Catering olarak siz bu değişime nasıl ayak uyduruyorsunuz? Misafirlerinize her zaman en iyisini sunmak için neleri önceliklendiriyorsunuz?
7 Catering olarak bu değişime ayak uydurabilmek için trendleri yakından takip ediyor, mutfak kültürlerini araştırıyor ve misafirlerimizin taleplerini dikkatle analiz ediyoruz. Bizim için en büyük öncelik kalite. Bunun yanı sıra sunumlarımızın şıklığına ve konsept bütünlüğüne de büyük önem veriyoruz. Her detay, misafirlerimizin yaşadığı
deneyimi kusursuz hale getirmek için düşünülüyor. Aynı zamanda hizmet kalitemizi sürekli artırmak adına ekibimizle düzenli olarak çalışıyor, operasyonel süreçlerimizi optimize ediyoruz.
Müşterilerimizin isteklerini dinleyip onların beklentilerini aşan deneyimler sunmak bizim için çok değerli. Özel menü taleplerine, diyet hassasiyetlerine ve tematik
organizasyonlara uygun çözümler sunarak her davetin unutulmaz olmasını sağlıyoruz. Catering bizim için sadece yemek servisi değil, bir deneyim sunma sanatı.
Yemek, aslında duygularla çok bağlantılı bir şey. Bir sofranın insanları bir araya getirme gücü var. Sizin için en özel yemek nedir? Hangi tat sizi çocukluğunuza ya da unutulmaz bir anınıza götürüyor?
Yemek gerçekten de sadece fiziksel bir ihtiyaç değil, aynı zamanda anılarımızı, duygularımızı ve kültürel mirasımızı taşıyan güçlü bir araç. Bir sofranın etrafında toplanmak, paylaşılan yemekler üzerinden bağ kurmak benim için en değerli anlardan biri. Boşnak bir ailede büyümüş biri olarak börek, benim için çok özel. Ama bu
bildiğimiz böreklerden değil; incecik el açması yufkanın içinin bol malzemeyle doldurulup odun ateşinde pişirilen Boşnak böreği… Yemek, sadece mideyi değil, ruhu da doyuran bir şey. Belki de bu yüzden her davet organizasyonunda sadece lezzetli yemekler sunmayı değil, insanlara dokunan, onları özel anlarına götüren sofralar kurmayı önemsiyorum.
Gelecekte 7 Catering için nasıl hayalleriniz var? Belki, yeni bir konsept, farklı bir alan ya da sizi heyecanlandıran bir proje var mı?
7 Catering’i her zaman yenilikçi, dinamik ve fark yaratan bir marka olarak konumlandırmak istiyorum. Geleceğe dair en büyük hayalim, sadece lezzet sunan değil, aynı zamanda deneyim yaşatan bir catering anlayışını daha da ileri taşımak.
Sofralarımızın sadece yemeklerle değil, konseptleriyle, atmosferiyle ve hikayesiyle unutulmaz bir anıya dönüşmesini istiyorum. Ayrıca belki ilerleyen dönemde, butik bir gastronomi deneyimi sunan bir mekân ya da özel davetler için tamamen kişiselleştirilmiş konseptler üzerine çalışan bir yer olabilir. Yenilik peşinde koşmak ve misafirlerimize her zaman beklediklerinden fazlasını sunmak bizim için en büyük motivasyon. 7 Catering’in gelecekte de sadece bir catering firması olarak değil, bu alanda ilham veren bir marka olarak bilinmesini istiyorum.
